|
|
Langoestines Met Tomaat En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
18 langoestinestaarten
-6 pomodori
-1 sjalot, gesnipperde
-3 dl. water
-4 blaadjes gelatine
-5 el. citroensap
-200 gr. spinazie
-1 dl. olijfolie
-1 el. boter
-1 teentje knoflook
-Water, kokend
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten onder dompelen in het kokende water, ontvellen, in vieren snijden, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De spinazie wassen en uit laten lekken.
Verhit de boter. Het sjalotje in de hete boter glazig laten worden en de spinazie hierop scheppen. De spinazie op een hoog vuur laten slinken. Het vocht eruit drukken en de spinazie op smaak brengen met peper en zout.
Ringen afwisselend met spinazie en tomaatblokjes vullen. Het geheel stevig aandrukken en met peper en zout bestrooien.
De olie samen met de knoflook verhitten en de langoestines hierin korte tijd bakken. Het geheel afblussen met het citroensap en met peper en zout bestrooien. De langoestines in de ringen leggen en het geheel met de lauwe gelei vullen.
Laat de gelei in de koelkast gedurende ruim een uur op stijven, vergeet niet voor het serveren de ringen verwijderen.
|
|
|